吃甜甜-柳橙磅蛋糕(Pound Cake)

第一次開始烤蛋糕,烤的就是磅蛋糕(Pound Cake),為什麼選磅蛋糕呢?因為磅蛋糕看起來最簡單,蛋黃蛋白不需分離,奶油跟糖一起打,不需要太多的烘培技巧,依稀記得第一次烤的時候相當手忙腳亂也很徬徨.......像是,不知道蛋糕糊要打到甚麼程度,用甚麼糖,到底要烤多久蛋糕才算熟?怎麼看熟了沒?問題真的超多的!不過做蛋糕真的是一回生二回熟啊!多做幾次就很熟練啦~

柳橙磅蛋糕材料:

1. 蛋
2. 糖
3. 奶油
4. 低筋麵粉
5. 牛奶(或果汁).........50ml
6. 兩棵柳橙皮
7. 一棵柳橙汁

柳橙磅蛋糕作法:(作法參考自松露玫瑰的家賊蛋糕)

• 蛋,糖,麵粉,奶油比例為1:1,這次我用了4顆蛋,重量為220g,所以奶油,糖,麵粉也全都是220g.蛋跟奶油都要是室溫喔!

• 因為冬天,所以先將奶油打軟,再加入糖,如果是夏天可以一起打比較省時間喔!因為冬天就算是室溫奶油,奶油還是很硬,加上我的打蛋器不是這麼夠力,所以我都會先將奶油打軟再加糖,才不容易噴的到處都是!

• 奶油跟糖混合均於後,分次加入蛋,今天用四棵蛋,所以就加四次,蛋,奶油,糖打勻之後,蛋糕糊會比較濕潤,再加入220g的低筋麵粉!

• 加入麵粉後的蛋糕糊變得很濃稠,這時候將糖漬柳橙皮,柳橙汁跟牛奶加進濃稠的蛋糕糊中,再攪拌均勻,蛋糕糊就完成囉!(糖漬柳橙皮作法很簡單,刨下兩顆新鮮柳橙皮,放入3g奶油和20g糖,直接微波1~2分鐘,就是新鮮的糖漬柳橙皮.)

• 8吋的活動式烤模以180度烤50分鐘,再用150度烤10~15分鐘,小心表面會烤太焦,一般而言表面會裂開,不過今天烤的磅蛋糕只有微微的裂開而已,不過風味不減喔!

• 剛出爐馬上切片,可以聞到很濃的奶香和果香!不過蛋糕類冰過一天以後更好吃喔!