吃甜甜-菠蘿奶酥麵包

我們全家都是麵包控！在某一條回家的路上有一家全家都喜歡的麵包店，每次經過一定進去買個兩三百塊，最近食品原物料的安全備受質疑，每次提著喜歡麵包店的麵包覺得沉甸甸的，都覺得沒錯～這家麵包店的用料就是這麼實在，而且又沒有特別誘人的香氣，吃起來時在好安心阿，因為很喜歡吃麵包（事實上只要是澱粉都好喜歡），所以做麵包做的也特別起勁，反正不一會兒也就吃光了阿！沒在怕的，這個週末就連續做了兩次菠蘿奶酥，冷冷的空氣瀰漫著麵包香，真的很讓人受不了ㄟ！

奶酥材料（改良自Carol老師的食譜）：

1. 無鹽奶油.........90g
2. 糖粉.........60g
3. 奶粉..........90g
4. 全蛋液........15g            

奶酥作法：

• 麵包體的作法和材料。
• 無鹽奶油室溫軟化，與糖粉攪拌均勻。

• 加入奶粉拌勻後，加入蛋液。

• 做好的奶酥可以先冰到冰箱使其便硬，等麵糰發酵完畢，包入麵糰中。照片是冰過拿出來，用刀子切很好分割。

• 因為是菠蘿奶酥，所以也是先做了菠蘿皮，菠蘿皮也很簡單，而且這次為了不要浪費雞蛋，所以改了一下菠蘿用蛋黃的食譜，以奶酥用剩的蛋汁加入，做好的麵糰比較濕一點，不過也是ok的！
• 等麵糰完成第一次發酵和休息，就可以進行麵包組裝，這次為了要做出一模一樣的麵包，我將麵糰，奶酥和菠蘿皮都秤重，每樣平分成四等分！

• 先把麵團桿開，這次預計做成長條狀的，所以也把奶酥和菠蘿皮壓的長長的！

•  最後組裝好的樣子，有點像是牛肉捲的形狀。

• 全都組裝好厚，用刀子青青的在菠蘿皮上面劃刀，刷上蛋黃，進行麵糰第二次發酵。

•  最後以190~200度的溫度，烤25~30分鐘，以200度烤的時候要小心最後5分鐘，上色特別快，很容易烤焦，我做兩次的第二盤幾乎都是烤焦麵包。

• 剛出爐馬上切開，奶酥還是液狀，會爆漿喔！

小筆記：

1. 因為我很懶惰所以450麵粉大約會揉出800g的麵糰，我只分成4分，所以奶酥和菠蘿皮也很成4等分，第一次做完後試吃覺得奶酥有點不夠（自己做的怎麼可以這麼小氣），所以變成奶酥分成2份，另外兩個麵糰包巧克力，而菠蘿皮依然不變還是分成4份。
2. 巧克力內餡是用150g苦甜巧克力磚＋50g牛奶＋15g奶油＋兩匙巧克力粉熔成的，但是用苦甜巧克力不夠甜，建議用牛奶巧克力熔。因為巧克力沒這麼好吃（因為超不甜的啦）所以也沒拍照，下次改良再寫心得！