吃鹹鹹:快速午餐起司番茄麵疙瘩

雖然開始愛進廚房已經一段時間了,但是對於不熟練的菜色或甜點還是需要非常多的時間,今天午餐因為綿綿的細雨又好冷,我家灣金提議吃義大利麵可是義大利麵都吃光光了~所以拿家裡現成材料製作義大利麵,今天要做的就是馬鈴薯麵疙瘩,第一次吃到馬鈴薯麵疙瘩的時候是在國父紀念館一家義大利餐廳,那時候吃的是白醬,實在驚為天人喔!後來對馬鈴薯麵疙瘩就一直滿有興趣.

馬鈴薯麵疙瘩比麵疙瘩多了一個馬鈴薯的口感,味道比較豐富,是義大利麵的一種,跟台式麵疙瘩比較不一樣的地方是,馬鈴薯麵疙瘩都是乾麵的作法<---義大利麵作法咩~作法很簡單,也相當速成,下面就是作法喔!

馬鈴薯麵疙瘩材料:

1. 馬鈴薯..........430g <---食譜上是500g,但我湊不到500g,所以只有430g
2. 蛋..........2顆
3. 中筋麵粉..........175g<---食譜上是125g,因為我怕麵糰太濕不好捏麵團,所以自行增加50g
4. 橄欖油.........1大匙
5. 鹽........少許

起司番茄醬汁材料

1. 牛番茄........3顆
2. 洋蔥.........半顆
3. 番茄醬........約50ml<---可以隨意調整
4. Tabasco.......約10ml<---可以隨意調整
5. 水........一碗<---可以隨意調整
6. 牛排醬.........20ml<---可以隨意調整
7. 月桂葉........3片
8. 巴西利,義式香料.......適量
9. 切達起司..........2片
10. 馬茲瑞拉起司........適量

馬鈴薯麵疙瘩作法:

• 馬鈴薯在表面畫上十字,用保鮮膜蓋覆蓋在容器上,以微波爐強火15分鐘,將蛋,麵粉,微波好的馬鈴薯,橄欖油等混合成麵糰後,冰到冰箱10分鐘,因為熱麵糰不好塑形,所以要先降溫

• 手抹油防沾黏(馬鈴薯麵疙瘩真的很黏),以小湯匙挖出一口的大小,搓成圓形,最後再用叉子的背面押出橫條,(所以就不用執著一定要把麵疙瘩搓成長型,因為用叉子塑型的時候一定會把麵疙瘩壓長的)

這時候還是生的,顏色比較黃(因為蛋黃)

• 生馬鈴薯麵疙瘩顏色偏黃,丟到燒好的煮麵水中,水滾後再多滾2分鐘就可以撈起來啦(跟煮水餃的方式一樣即可),煮好的麵疙顏色就變白了!那現在就等醬汁煮好即可上桌!
• 麵疙瘩如果是做一次的份量就可以全部下水煮熟,在與醬汁拌炒,如果是一次做大份量的話,可以先塑好型,再放到冷凍保存(可以撒些麵粉,以防互相沾黏),想吃再拿出來以下水餃方式煮熟即可!

這時候熟了,顏色就變白啦

起司蕃茄醬做法:

• 洋蔥,蕃茄切丁,起油鍋,放入洋蔥,炒到有香味,放入所有蕃茄,番茄醬,及義式香料和巴西利,但是Tabasco,牛排醬,水要後放,才可以調整口味
• 醬汁滾了之後,先試試看味道(因為蕃茄醬本身是有調味的),在斟酌放入水,Tabasco和牛排醬,以及月桂葉,味道調整好後,再多放一點水,待醬汁滾,取出月桂葉,將煮好的馬鈴薯麵疙瘩放入醬汁一起煮到入味

• 起鍋前放入兩片切達起司,讓起司慢慢融化,也可以幫助醬汁濃稠,要記得不時翻炒,不然醬ˊ汁容易燒焦喔!(這做法好像韓國的起司XX鍋喔!)

• 最後盛盤,可以在鋪上一些馬茲瑞拉起司,就可以美味上桌!

• 這道麵疙瘩不用擔心熱量的問題喔,因為它是一道健康的素食義大利麵(醬汁是全蕃茄,沒有肉,主要的澱粉有一半以上是馬鈴薯而不是純澱粉,大家可以放心食用喔,如果真的很擔心熱量,起司少放一半就可以啦!)