吃鹹鹹:茶餐廳的好味道港式炒蘿蔔糕

因為現階段工作有忙碌,已經有好久都沒有嘗試新的點心,就算做了也好懶得寫文章~今年過年放了6天曾經以為有好多時間可以做些之前蒐集的食譜,不過還是被懶惰打敗了,但整個過年還是有做兩道新菜,一道就是現在要分享的港式蘿蔔糕,另一道是起司菇菇麵會在下一篇分享喔!

港式炒蘿蔔糕材料:

1. 蘿蔔糕..........一大塊
2. 蛋..........2顆
3. 青江菜.........一把
4. 醬油..........2大匙
5. 醬油膏.........1大匙
6. 米酒.........1大匙
7. XO醬.........1大匙
8. 蒜頭........適量
9. 蒜苗.........2支

作法:

• 蘿蔔糕切成一口大小,並先煎好放旁備用

• 兩顆蛋先打均勻,先製作蛋皮,蛋皮切好後切成細絲,放旁邊備用

• 醬油,醬油膏,米酒混合,青江菜,蒜頭與蒜苗切好備用,港式的食譜會說醬油為生抽,醬油膏為老抽,這是香港人的慣用說法喔!
• 起油鍋,爆香蒜頭和部分蒜白,放入煎好的蘿蔔糕,醬料,XO醬及青江菜

• 因為青江菜會出水,而這道菜要吃乾的,所以不另外放水,翻炒時要小心,不要把蘿蔔糕越炒越小塊,否則就太細碎了!等青江菜出水後,放入蛋絲,蓋上鍋蓋悶一下!

• 起鍋前放入剩下一半的蒜花,這道菜就大功告成囉!