吃甜甜-雞蛋糕鬆餅(日式鬆餅)

我們全家都愛吃甜甜,從小對甜甜就沒有抵抗力,長大之後因為愛吃的關係阿,也很愛自己亂弄一翻,這次要跟大家分享我新買Griddler by Cuisinart的和雞蛋糕鬆餅食譜,很簡單也很有趣,而且自己做雞蛋糕口味的鬆餅(也很像日式鬆餅喔)可以把自己吃到撐喔!爽快~


雞蛋糕鬆餅材料(這樣的比例吃起來很像日式鬆餅喔!):

1. 蛋..........2顆
2. 糖..........80g
3. 低筋麵粉.........1杯(我是用量米杯)
4. 牛奶.........75ml
5. 優酪乳.........25ml
6. 蜂蜜.........1/2匙
7. 香草粉..........1/4匙
8. 鹽..........一點點
9. 泡打粉.........1/4匙
10. 沙拉油.........1匙

雞蛋糕鬆餅(日式鬆餅)做法:

• 蛋,糖先打成濕性發泡(打到麵糊顏色變淺),也可以不要打到發,就是混合均勻就好,但是我試過兩種不同的做法,我覺得有打到發的鬆餅口感比較鬆,比較不會很乾,吞不下去的感覺......這可能跟個人喜好有關,因為本人很不愛扎實口感的鬆餅,很扎實真材實料的鬆餅,我反而比較不喜歡!

• 將所有的粉料(低筋麵粉,香草粉,泡打粉,鹽)放在一起,講究的人可以過篩喔!我是沒有啦~

• 把牛奶,優酪乳,蜂蜜也量好放在一起,本來的食譜沒有加優酪乳,我有加,因為之前在美國,姑丈做這種粉類的點心的時候都用優格或優酪乳取代水,吃起來有微酸的口感,層次也比較豐富喔!但是這次做的是雞蛋糕,要有很濃的奶味,所以我只加了1/4,另外也是有人是用鮮奶油(whipping cream),這次我用的是無糖優酪乳,跟全脂鮮奶!

• 全部都量好之後把1+2+3都混在一起,這個時候要小心,不要過度攪拌,看到所有的料都均勻混合後就停手啦,不然過度攪拌會變硬硬的喔!(因為麵糊有打到發,所以有綿綿感覺......大家應該知道我在說啥後!!)

• 最後把沙拉油到入,然後靜置30分鐘以上,也有人會事先做好冰起來,這樣麵糊會混得更好,更有風味喔!

• 等30分鐘真的等好久啦!30分鐘一到,我立馬開始煎鬆餅,我用挖冰淇淋的勺子,一瓢=一片,用Griddler的Grill-Panini的那一面煎,其實這款Griddler有鬆餅盤,可是我沒錢啦......再加上我真的太貪吃了,所以就將就一下,用Panini那面來煎

• Griddler機器跟烤箱一樣需要預熱,等機器熱了之後,把麵糊到上去,蓋上蓋子再等到綠燈熄,就代表鬆餅好囉!

這樣的分量,以我的冰淇淋勺大約可以做出8片,按照道理來說以下菜色應該是4個少女的份量,是說現在少女應該都是小鳥胃,不過這份兩人份的早午餐,就被我和阿敏敏豪不費吹灰之力嗑掉了!很爽~