吃甜甜-貓舌頭餅乾

前陣子做菠蘿麵包和奶酥餡,剩下來好多蛋白,不知道該如何是好,所以就查查看有沒有蛋白餅乾可以做,果然被我發現,貓舌頭餅乾是只需要用蛋白就可以做了,而且看樣子做法也非常簡單,簡單到等麵糰發酵的時候就可以把貓舌頭餅乾烤好,所以貓舌頭餅乾變成和菠蘿麵包搭配的附屬點心,而且貓舌頭餅乾總是先出爐,有時候都搞不清楚誰才是本日重點!

貓舌頭餅乾材料:

1. 無鹽奶油
2. 細砂糖
3. 蛋白
4. 低筋麵粉
5. 鹽..........少許
6. 檸檬,香草莢,楓糖或蜂蜜.........少許

以上1~4材料比重是1:1

貓舌頭餅乾做法:

• 把奶油打到發白,可以先將大塊奶油切成小細塊,夏天奶油融化的很快,要打到發白,其實還滿容易的!

• 奶油打白之後,混入砂糖,盡量把糖打融化,若想要縮短這個步驟,可以用糖粉代替細砂糖.

• 奶油融化後,分次加入蛋白,均勻混合蛋白和奶油糖!此時可以加入想要的香料,一起拌均勻!我用的香料是一點點的檸檬和楓糖漿!加檸檬是因為要壓蛋腥味,加楓糖是因為我太愛吃甜甜啦,但因為楓糖的顏色比較深,所以拌出來的麵糊比原味的顏色再深一點!因為加的香料都是天然的,所以烤出來的餅乾,味道不會非常濃,而是淡淡的香氣!

• 把濕料都拌均勻之後,加入過篩的低粉,慢慢拌勻,拌勻之後,可將麵粉糊放入擠花袋冰在冰箱!(我沒有擠花袋,所以我放在透明塑膠袋內,可以假裝擠花袋,也是非常好用的喔)放入烤箱前,擠成長條狀記得要留點空隙,否則烤的時候貓舌頭會黏在一起!

• 烤箱180度預熱10分鐘,就可以進烤箱,烤12~15分鐘,餅乾邊緣稍微上色,中心仍保留白色!就差不多是好了,餅乾剛出爐的時候很軟,放涼一下就會變硬了,如果餅乾放涼了還是軟軟的就代表沒有烤熟,所以記得餅乾中間不要太厚,這樣比較好控制軟硬度喔~這次用3顆蛋白,就烤了好多,剛出爐的時候真的很香,整體準備和烘培時間大約只需要1小時,非常推薦的一款手做小點心!