吃甜甜：老師教的 酥脆蘋果muffin

哈囉，大家好!好久沒有更新文章了，實在是因為去年整個人的生涯規畫出了一丁點的疑惑，所以中斷了好久，不過好不容易目前生活都趨於穩定，繼續做自己想做的事也是很棒的，忍住不說小確幸，我是希望是大確幸啦!

剛烤好的馬芬很香，不過老師說沒有人吃熱的馬芬，所以還是要等到涼再吃比較不俗氣喔!!

黑糖奶酥材料：

1. 無鹽奶油..........30g
2. 低筋麵粉..........60g
3. 黑糖..........30g

馬芬(Muffin)材料：

1. 無鹽奶油..........100g
2. 低筋麵粉..........200g
3. 黑糖..........150g
4. 牛奶........30ml
5. 優格........30ml
6. 泡打粉........5g
7. 鹽........少許
8. 蛋.........2顆
9. 焦糖蘋果........1顆

黑糖奶酥做法：

• 奶油放室溫軟化打鬆後，拌入所有粉類，記得不要壓麵粉，不然奶酥會變成一大片，不會一粒一粒的。

變成一粒一粒的奶酥放到Muffin上面才會一搓一搓的，比較可愛喔!

Muffin做法：

• 奶油一樣也是要放室溫軟化，將奶油打到乳白色蓬鬆狀。

• 分三次倒入黑糖，再攪拌到均勻。

• 分三次放入雞蛋，這個步驟很容以油水分離，所以分三次耐心點，攪拌均勻再加麵粉呦。

• 將過篩麵粉加入，一定要過篩喔，不然吃到結塊的麵粉就掃興啦，切記這些動作都是用手動完成，不需要用到電動打蛋器喔，老師說用電動打蛋器容易打過頭，而加入麵粉的這個步驟，後續是用刮刀攪拌，不需要在用打蛋器，刮刀攪拌的方式是用切的，如果不會用切的可以用翻攪式!(話說用切的這個步驟真的很難體會，想當年我做海綿蛋糕實也是切不好，然後到現在切馬芬還式切不好，流淚!!!)

• 拌勻麵粉後，分三次加入優格與牛奶，這個步驟要小心，因為可能會一下放太多水份讓麵糊很難均勻，所以才要分三次拌入，邀將麵糊攪拌道有光澤，不可以還看到粗粗的組織，這樣就可以加入事先準備好的焦糖蘋果囉!(焦糖蘋果怎麼做；吃甜甜-蘋果克拉芙緹(Clafoutis))

• 拌入焦糖蘋果，麵糊就完成啦!

• 最後將麵糊倒入紙杯中，在將最先做好的黑糖奶酥灑在最上頭，記得紙杯不要填到滿，大約8分滿就好，不然烤的時候會爆開。我試用杯子蛋糕的紙杯，其實不太算是烤Muffin的紙杯，一般都是用有很多小摺子的軟紙杯，但是因為這樣還要另外買烤模，所以我就用硬的紙杯。另外，外國人通常都會在烤好馬芬的時候立即脫模，所以用硬紙杯的壞處也在這裡-因為不好脫模!

• 進入烤箱，上課的時候老師的烤箱是旋風烤箱應該有半盤大小，是用170度烤20-25分鐘，但是因為我的烤箱是家用小烤箱，可勉強一次考8個Muffin，但是烤箱不夠力，我用175度烤45分鐘左右，而且還換面烤才烤好。不過太小心翼翼的結果式烤得有點太乾，大家可以斟酌烤箱給力的狀況喔!然後烤箱夠熱麵糊才會長大喔~

看起來還滿可愛的喔!

• 最後來個擺盤，要記得烤完很香很香沒錯!可是沒有人吃熱的Muffin喔~忍一下更好吃。

橫切面看起來很扎實，不過這個配方吃起來很鬆軟喔!不信你可以自己試試看~